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Labellisée par l'état « Entreprise du Patrimoine Vivant» pour son savoir-faire exceptionnel, la Coopérative l'Oulibo, producteur d'olives de pays depuis 1942 vous fait découvrir l'olive sous toutes ses formes. L’Oulibo, c’est avant tout des hommes liés d’une même passion, un terroir plein de...
Labellisée par l'état « Entreprise du Patrimoine Vivant» pour son savoir-faire exceptionnel, la Coopérative l'Oulibo, producteur d'olives de pays depuis 1942 vous fait découvrir l'olive sous toutes ses formes.
L’Oulibo, c’est avant tout des hommes liés d’une même passion, un terroir plein de richesses, des traditions soigneusement préservées et un savoir-faire transmis de générations en générations. Les hommes sont au cœur de la coopération !

Toutes les olives peuvent faire des olives de table, il faut cependant que la proportion de chair soit suffisamment importante. Les olives sont de tailles et de couleurs différentes en fonction de leur variété, du climat, des méthodes de culture et de leur maturité. Beaucoup s’y méprennent : toutes les olives sont vertes ! C’est lorsque le mois d’Octobre pointe le bout de son nez qu’elles dévoilent alors une robe aux couleurs Automnales.

Il existe près de 1000 variétés d’olives à travers le monde. À l’Oulibo, ce sont deux variétés qui sont principalement traitées en confiserie : la Picholine et la Lucques. Pour la confiserie, la cueillette manuelle est obligatoire ! Les olives doivent être récoltées en septembre et octobre pour la confiserie d’olives vertes et en novembre et décembre pour la confiserie d’olives noires.

À l’Oulibo, les olives sont préparées dans le plus grand soin, sans conservateur et sont 100% françaises. Avec une production moyenne annuelle de 450 tonnes d’olives de table, la coopérative l’Oulibo est aujourd’hui la plus grosse confiserie d’olives française et le plus gros producteur d’olives Lucques au monde !


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